花式调酒越来越受到人们的欢迎。
随着经济社会的不断进步,在中国最近几年酒吧行业逐渐兴盛起来,调酒师也渐渐成为了热门的职业。调酒师被赞为酒吧的“灵魂”,这是一个年轻又时尚的行业。那么,优秀的调酒师需要什么素质,它的发展前景又如何呢?
好的调酒师既要会调酒又会“调情”
“我认为一名调酒师首先要有激情,在调酒界我们经常说的一句话就是,好的调酒师既要会调酒又会‘调情’,因为品酒的人就是在品味情调和生活;其次就是要有很好的记忆力,会调越多的酒,那就要记住更多的调酒配方;再者就是色觉,要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色。我做调酒师有些时间了,但我主要是调制鸡尾酒,有蓝色夏威夷、龙舌兰日出、红粉佳人等,鸡尾酒其实是一种色香味的艺术。”调酒师尚先生说。
调酒师娴熟的专业技能不仅可以节省时间,使顾客增加信任感和安全感,而且也是一种无声的广告。调酒师掌握的专业知识主要有酒水知识、原料贮藏保管知识、设备知识、用具知识、酒具知识、酒单知识、酒谱知识等,还要了解酒的习俗知识、营养卫生等相关知识。专业技能的提高需要通过专业训练和自我锻炼来完成,比如设备、用具的操作使用技能、装饰物制作及准备技能、调酒技能、沟通技巧等等。
尚先生表示,调酒师的专业素质包括调酒师的服务意识、专业知识及专业技能。服务意识提高的关键是加强调酒师的角色意识。调酒师所担任的角色是使顾客在物质和精神上得到满足。调酒师一定要以客人的感受、心情、需求为出发点来向客人提供服务。且想客人之所想,做客人之所需,而且还应向前推进一步,想在客人所想之先,做在客人欲需之前。
优秀调酒师奇缺
据有关资料显示,北京、上海、深圳、广州等大城市,每年都缺5000名左右的调酒师。目前深圳共有各类调酒师约300人,远远满足不了酒吧行业的人才需求。预计未来几年调酒师就业机会的增长与整个就业增长基本持平,行业内需求缺口会较大。目前在我国许多大中城市,优秀调酒师奇缺,使得调酒师这一职业的薪水也不断地增加。调酒师在我国薪水一般在1000元人民币左右,有的月薪在五六千甚至上万元人民币,如果做到管理位置,那么月薪会过万。
有关业内人士透露,调酒师的收入主要有工资、服务费、酒厂销售提成三个组成部分。太原调酒师的基本工资一般都在千元以上,加上小费和酒水提成,能拿到三四千元,业绩突出者,可以拿到八千元左右,这虽然与服务业发达城市还有一段距离,也已经算是高收入了。
需要付出百分之百的勤奋
调酒师行业发展前景乐观,由于调酒师的门槛相对较低,近年来希望入行的人越来越多。调酒师是一项高雅的职业,想要加入其行列是好事,但如果仅仅抱着考一个资格证,解决就业问题的态度,是不可取的。成为一名优秀调酒师是一个不断积累酒类知识、调酒知识及技巧的过程,需要付出百分之百的勤奋。
“想找一个优秀的调酒师已成为酒吧的‘心病’,尤其是那些不仅会调酒,还懂得酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师,更是酒吧竞相追逐的对象。把调酒师看作是调酒艺术者,把调酒当作一种人生的乐趣,把创意添加到工作当中,真正热爱调酒师这个职业,才有资格成为一名优秀的调酒师。”尚先生如是说。
随着经济社会的不断进步,在中国最近几年酒吧行业逐渐兴盛起来,调酒师也渐渐成为了热门的职业。调酒师被赞为酒吧的“灵魂”,这是一个年轻又时尚的行业。那么,优秀的调酒师需要什么素质,它的发展前景又如何呢?
好的调酒师既要会调酒又会“调情”
“我认为一名调酒师首先要有激情,在调酒界我们经常说的一句话就是,好的调酒师既要会调酒又会‘调情’,因为品酒的人就是在品味情调和生活;其次就是要有很好的记忆力,会调越多的酒,那就要记住更多的调酒配方;再者就是色觉,要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色。我做调酒师有些时间了,但我主要是调制鸡尾酒,有蓝色夏威夷、龙舌兰日出、红粉佳人等,鸡尾酒其实是一种色香味的艺术。”调酒师尚先生说。
调酒师娴熟的专业技能不仅可以节省时间,使顾客增加信任感和安全感,而且也是一种无声的广告。调酒师掌握的专业知识主要有酒水知识、原料贮藏保管知识、设备知识、用具知识、酒具知识、酒单知识、酒谱知识等,还要了解酒的习俗知识、营养卫生等相关知识。专业技能的提高需要通过专业训练和自我锻炼来完成,比如设备、用具的操作使用技能、装饰物制作及准备技能、调酒技能、沟通技巧等等。
尚先生表示,调酒师的专业素质包括调酒师的服务意识、专业知识及专业技能。服务意识提高的关键是加强调酒师的角色意识。调酒师所担任的角色是使顾客在物质和精神上得到满足。调酒师一定要以客人的感受、心情、需求为出发点来向客人提供服务。且想客人之所想,做客人之所需,而且还应向前推进一步,想在客人所想之先,做在客人欲需之前。
优秀调酒师奇缺
据有关资料显示,北京、上海、深圳、广州等大城市,每年都缺5000名左右的调酒师。目前深圳共有各类调酒师约300人,远远满足不了酒吧行业的人才需求。预计未来几年调酒师就业机会的增长与整个就业增长基本持平,行业内需求缺口会较大。目前在我国许多大中城市,优秀调酒师奇缺,使得调酒师这一职业的薪水也不断地增加。调酒师在我国薪水一般在1000元人民币左右,有的月薪在五六千甚至上万元人民币,如果做到管理位置,那么月薪会过万。
有关业内人士透露,调酒师的收入主要有工资、服务费、酒厂销售提成三个组成部分。太原调酒师的基本工资一般都在千元以上,加上小费和酒水提成,能拿到三四千元,业绩突出者,可以拿到八千元左右,这虽然与服务业发达城市还有一段距离,也已经算是高收入了。
需要付出百分之百的勤奋
调酒师行业发展前景乐观,由于调酒师的门槛相对较低,近年来希望入行的人越来越多。调酒师是一项高雅的职业,想要加入其行列是好事,但如果仅仅抱着考一个资格证,解决就业问题的态度,是不可取的。成为一名优秀调酒师是一个不断积累酒类知识、调酒知识及技巧的过程,需要付出百分之百的勤奋。
“想找一个优秀的调酒师已成为酒吧的‘心病’,尤其是那些不仅会调酒,还懂得酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师,更是酒吧竞相追逐的对象。把调酒师看作是调酒艺术者,把调酒当作一种人生的乐趣,把创意添加到工作当中,真正热爱调酒师这个职业,才有资格成为一名优秀的调酒师。”尚先生如是说。